Articles by: Rosanna Di michele

And Rosanna is ready with her recipe!

Recipe for 20 Zeppole Ingredients:
Cold water (2 cups)
Margarine or butter (125g / 5 oz)
Wheat flour (250g / 8 oz)
Eggs (6 whole)
Baking powder (1/2 packet)
Pinch of salt.

Ingredients for the cream:
Milk (2 cups)
Egg yolks (3)
Sugar (100 g / 1/2 cup)
Wheat flour (50g / 1/4 cup)
Vanilla extract 1/2 tablespoon

Preparation of Zeppole:
-Pour the water into a pan, add the salt and margarine (or butter).
-Bring to a boil, then add the flour and sprinkle in the baking powder.
-Mix with a wooden spoon until it takes a round shape, forms a sort of ball.
-Let the mixture sit in a bowl for 10 minutes.
-Add eggs (2 at a time) and mix with an electric mixer for about 10 minutes.
-Prepare a baking sheet and cover it with wax paper.
-Use a pastry bag with spout to form rings layering them on top of each other directly on the baking sheet.
-Place in a 350 deg preheated oven (it's very important that the oven is hot) for 25 minutes.

Preparation of the filling:
-Boil the milk in a saucepan.
-In another deep pan, off the heat, place the egg yolks, sugar and stir with a wooden spoon to achieve a soft texture.
-Add the flour and continue stirring.
-Add the boiling milk to the mixture, pouring it a little time, and mix everything together on low heat for 5 minutes.
-Pour the ready cream into a bowl and add the vanilla stirring occasionally.
-Once the zeppole are baked, let them cool and cut them in half, horizontally and fill with cream.
-Dust with powdered sugar and serve.

Buon appetito
Rosanna

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Ingredienti per 20 Zeppole:
Acqua fredda  (500cc)
Margarina o Burro (125gr)
Farina di grano tenero (250gr)
Lievito Angelo (1/2 bustina)
Uova 6
Pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
Latte (500cc)
Tuorli d'uovo (3)
Zucchero (100gr)
Farina di grano tenero(50gr)
Vanillina (1/2 bustina)    
 
Procedimento per Zeppole:
-Versare in un tegame l'acqua, il sale e la margarina ( o burro ).
-Portare ad ebollizione, aggiungere la farina e il lievito a pioggia.
-Girare con un cucchiaio di legno fino a raggiungimento di un composto a forma rotonda (come una palla).
-Lasciare riposare il composto in una terrina per 10 minuti.
-Aggiungere le uova (2 per volta) e lavorare con lo sbattitore elettrico (con fruste a spirali) per circa 10 minuti.
-Preparare una teglia da forno, stendere la carta forno.
-Munirsi di sacco per pasticceri con beccuccio e formare degli anelli uno sopra l'altro direttamente sulla teglia.
-Adagiare nel forno (e' molto importante che il forno sia caldo) per 25 minuti a 180 gradi.

Procedimento per la crema:
-Portare ad ebollizione il latte in un tegame.
-In un altro tegame alto, a fuoco spento, versare i tuorli , lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a raggiungimento di un composto morbido.
-Aggiungere la farina e continuare a mescolare.
-Nel frattempo, il latte e' arrivato ad ebollizione e versare un po' per volta nel tegame dove c'è il composto.
-Mescolare il tutto sul fuoco lento per 5 minuti.
-Pronta la crema, versarla in una terrina, aggiungere la vanillina e mescolare di tanto in tanto.
-A cottura ultimata delle zeppole, lasciare riposare e tagliarlo a metà in senso orizzontale e versarci la crema.
-Ricomporre la zeppole. Spolverare con lo zucchero a velo.

Buon appetito
Rosanna

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Recipe for 20 Zeppole Ingredients:
Cold water (2 cups)
Margarine or butter (125g / 5 oz)
Wheat flour (250g / 8 oz)
Eggs (6 whole)
Baking powder (1/2 packet)
Pinch of salt.

Ingredients for the cream:
Milk (2 cups)
Egg yolks (3)
Sugar (100 g / 1/2 cup)
Wheat flour (50g / 1/4 cup)
Vanilla extract 1/2 tablespoon

Preparation of Zeppole:
-Pour the water into a pan, add the salt and margarine (or butter).
-Bring to a boil, then add the flour and sprinkle in the baking powder.
-Mix with a wooden spoon until it takes a round shape, forms a sort of ball.
-Let the mixture sit in a bowl for 10 minutes.
-Add eggs (2 at a time) and mix with an electric mixer for about 10 minutes.
-Prepare a baking sheet and cover it with wax paper.
-Use a pastry bag with spout to form rings layering them on top of each other directly on the baking sheet.
-Place in a 350 deg preheated oven (it's very important that the oven is hot) for 25 minutes.

Preparation of the filling:
-Boil the milk in a saucepan.
-In another deep pan, off the heat, place the egg yolks, sugar and stir with a wooden spoon to achieve a soft texture.
-Add the flour and continue stirring.
-Add the boiling milk to the mixture, pouring it a little time, and mix everything together on low heat for 5 minutes.
-Pour the ready cream into a bowl and add the vanilla stirring occasionally.
-Once the zeppole are baked, let them cool and cut them in half, horizontally and fill with cream.
-Dust with powdered sugar and serve.

Buon appetito
Rosanna

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Ingredienti per 20 Zeppole:
Acqua fredda  (500cc)
Margarina o Burro (125gr)
Farina di grano tenero (250gr)
Lievito Angelo (1/2 bustina)
Uova 6
Pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
Latte (500cc)
Tuorli d'uovo (3)
Zucchero (100gr)
Farina di grano tenero(50gr)
Vanillina (1/2 bustina)    
 
Procedimento per Zeppole:
-Versare in un tegame l'acqua, il sale e la margarina ( o burro ).
-Portare ad ebollizione, aggiungere la farina e il lievito a pioggia.
-Girare con un cucchiaio di legno fino a raggiungimento di un composto a forma rotonda (come una palla).
-Lasciare riposare il composto in una terrina per 10 minuti.
-Aggiungere le uova (2 per volta) e lavorare con lo sbattitore elettrico (con fruste a spirali) per circa 10 minuti.
-Preparare una teglia da forno, stendere la carta forno.
-Munirsi di sacco per pasticceri con beccuccio e formare degli anelli uno sopra l'altro direttamente sulla teglia.
-Adagiare nel forno (e' molto importante che il forno sia caldo) per 25 minuti a 180 gradi.

Procedimento per la crema:
-Portare ad ebollizione il latte in un tegame.
-In un altro tegame alto, a fuoco spento, versare i tuorli , lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a raggiungimento di un composto morbido.
-Aggiungere la farina e continuare a mescolare.
-Nel frattempo, il latte e' arrivato ad ebollizione e versare un po' per volta nel tegame dove c'è il composto.
-Mescolare il tutto sul fuoco lento per 5 minuti.
-Pronta la crema, versarla in una terrina, aggiungere la vanillina e mescolare di tanto in tanto.
-A cottura ultimata delle zeppole, lasciare riposare e tagliarlo a metà in senso orizzontale e versarci la crema.
-Ricomporre la zeppole. Spolverare con lo zucchero a velo.

Buon appetito
Rosanna

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Ingredients (4-6 servings): 

Flour (500 grams) 
Sugar (100 grams) 
Eggs (5)
Extra-virgin olive oil  (50 grams) 
A pinch of salt
Vanilla extract (one tsp.)
Powdered sugar - enough to sprinkle the chiacchiere.

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Preparation:

-On a clean countertop, arrange the flour in the shape of a hill with a hole in the center.
-Pour the sugar, oil, vanilla extract and eggs in the middle.
-Add a pinch of salt and start to knead the dough until it forms into a ball.
-Cut the dough into slices and run each one through a pasta maker until it is as its thinnest.
-Cut the thinned out dough into 1 inch wide strips, and cut a 1 inch long slit in the middle of each strip.
-Warm up the oil in a deep pan and begin to fry the chiacchiere.
-Sprinkle the finished product with some powdered sugar and your CHIACCHIERE are ready!

Buon appetito
Rosanna

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 Ingredienti (4-6 persone):

Farina (gr.500)
Zucchero (gr.100)
Olio extravergine di oliva (gr.50)
Uova intere (5)
Pizzico sale
Vanillina (1 bustina)

Procedimento:

-Disporre la farina a fontana; versare lo zucchero, l'olio e le uova.
-Aggiungere un pizzico di sale e Iniziare a lavorare l'impasto, fino e formare una palla.
-Tagliare a tranci l'impasto e iniziare ad assottigliare con la macchinetta fino al minimo spessore .
-Si fa scaldare in una pentola l'olivo e si cominciano a friggere le chiacchiere.
-Si spolverano con lo zucchero a velo e ...pronte le CHIACCHIERE !!!

Recipe for 4 people:

1 package of lentils (500g – 18 oz). 1 package of pre-cooked Italian Sausage 1 can of tomatoes (250 g - 9oz). 6 ripe tomatoes. 2 cloves of garlic. 3 stalks of celery. 2 medium-sized carrots. 2 potatoes. 1 sprig of fresh parsley. Extra virgin olive oil 6 tablespoons Salt (to taste)   ---   Preparation: -Place the sausage (without unwrapping it from the casing) in a pan of cold water, and let it cook for 20 minutes (or follow the instructions on the package). -Wash and dice the carrots, celery, potatoes, and tomatoes. -Put the olive oil into a medium saucepan and the whole garlic cloves for a few minutes, to flavor the oil. -Remove the garlic, add the carrots and celery and cook for 5 minutes. -Add both the fresh and canned tomatoes, season with a pinch of salt and let cook for another 10 minutes. -Wash the lentils thoroughly and leave them to soak in the water for a few minutes. -Add the lentils to the pan, stir and add water to completely cover all the ingredients. -Cook over low heat for about 40 minutes, occasionally adding a bit of water. -Meanwhile, remove the sausage from water, remove the casing and cut into ½ inch thick slices.  -Once the lentils are almost done, lay the slices of sausage in the pan, add a drizzle of extra virgin olive oil, a sprinkle of finely chopped parsley serve hot and enjoy! Buon appetito Rosanna

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Ricetta per 4 persone: 1 confezione di lenticchie (500gr). 1 barattolo di pomodori pelati ( 250gr) 6 pomodorini maturi.        2 spicchi di aglio.               3 coste di sedano.                2 carote media grandezza.                      2 patate.                                1 ciuffo di prezzemolo fresco.                                    Olio extra vergine d'oliva 80gr.                Sale q.b. 1 confezione di Cotechino Italiano precotto.                          

Procedimento:

- Immergere in un tegame di acqua fredda, il cotechino con tutto l'involucro e lasciarlo cuocere per 20 minuti ( o seguire le istruzioni riportate sulla confezione).  -

- Lavare e tagliare a dadini le carote, il sedano, le patate, i pomodorini. - In un tegame di media altezza, far insaporire l'olio e aglio per alcuni minuti. Togliere l'aglio e aggiungere le carote ed il sedano e lasciare insaporire per 5 minuti. - Aggiungere i pomodorini , i pomodori pelati, insaporire con un pizzico di sale e lasciare cucinare per altri 10 minuti.     - Lavare abbondantemente le lenticchie e lasciarle riposare in acqua alcuni minuti. - Aggiungere le lenticchie nel tegame , mescolare e aggiungere l'acqua fino a copertura totale di tutti gli ingredienti. - Far cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mescolo di acqua. - Nel frattempo, rimuovere il cotechino dall'acqua , toglierlo dall'involucro e tagliarlo a fettine (spessore 1cm ) . - A cottura ultimata delle lenticchie, adagiare le fettine di cotechino nel tegame, aggiungere un filo di olio extra-vergine, una spolverata di prezzemolo tagliato finemente e servire ben caldo.