Articles by: Rosanna Di michele

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    Pupe di Pasqua ~ Easter Dolls

    Ingredients for 10 Dolls (black pasta)

    Flour type "00" (1 kg / 8 cups)
    Sugar (300 gr / 1 1/2 cups)
    Honey (300 gr / 1 1/2 cups)
    Cocoa powder (75 gr / 5 tbs)
    Whole eggs (5)
    Almonds (300 gr / 1 1/2 cups)
    Baking powder (30 gr / 2 tbs)
    Olive oil (2 tbsp)
    Cinnamon (1 tbs)

    Ingredients for decoration:

    Dark chocolate (300 gr / 1 1/2 cups)
    Butter (50 gr / 3 1/2 tbs)
    Egg  white  (1 )
    Icing:
    Sugar (100 gr / 6 1/2 tbs)
    Lemon (1)

    Preparation:

    -Chop the almonds finely.
    -On a wooden surface place the flour, add the eggs, almonds, sugar, cinnamon, cocoa, honey, baking powder and oil.
    -Mix all the ingredients and knead until you get a smooth dough.
    - Roll out the dough, and create them into the shape of a doll (You can you a stencil).
    -Place the ready Dolls on a baking sheet and put them in the oven preheated to 350 F for about 20 minutes.
    -Once baked let them cool.
    -Meanwhile, prepare the ingredients for the filling.
    -Melt the chocolate and butter bain-marie (water bath).
    -Once melted, brush the chocolate onto the Dolls  and let it set.
    - Whip the egg whites with sugar and a few drops of lemon.
    -Decorate as desired.

    Buon appetito
    Rosanna

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    Ingredienti per 10 PUPE ( pasta nera )

    Farina Tipo " 00" (1 kg)
    Zucchero (300 gr)
    Miele (300 gr)
    Cacao amaro (75 gr)
    Uova intere (5)
    Mandorle (300 gr)
    Ammoniaca per dolci (30 gr) ( o lievito per dolci)
    Olio di oliva (2 cucchiai)
    Cannella in polvere (1 cucchiaio)

    Ingredienti per decorazione :

    Cioccolato fondente (300 gr)
    Burro (50 gr)
    Uovo ( solo albume - 1)
    Zucchero a velo (100 gr)
    Limone (1)

    Procedimento:

    -Tritare le mandorle finemente.
    -Porre su un piano di legno la farina a fontana, versare le uova intere, le mandorle , lo zucchero, la cannella, il cacao, il miele, l'ammoniaca e l'olio.
    -Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un impasto compatto.
    -Stendere la pasta, e fare le Pupe, ( dare la forma di una bambola ).
    -Mettere la Pupa in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
    -A fine cottura, lasciare raffreddare la Pupa.
    -Nel frattempo, preparare gli ingredienti per la farcitura.
    -Sciogliere il cioccolato con il burro a bagno-maria.
    -Una volta pronto, spennellare il cioccolato sulla Pupa e lasciare asciugare.
    -Procedere con la decorazione, quindi montare a neve l'albume con lo zucchero a velo e alcune gocce di limone.
    -Con l'aiuto di una siringa per dolci, decorare a piacere le Pupe.

    Buon appetito
    Rosanna

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    Happy New Year with Rosanna's Lentils Recipe


    Recipe for 4 people:

    1 package of lentils (500g – 18 oz).
    1 package of pre-cooked Italian Sausage
    1 can of tomatoes (250 g - 9oz).
    6 ripe tomatoes.
    2 cloves of garlic.
    3 stalks of celery.
    2 medium-sized carrots.
    2 potatoes.
    1 sprig of fresh parsley.
    Extra virgin olive oil 6 tablespoons
    Salt (to taste)
      ---
     
    Preparation:
    -Place the sausage (without unwrapping it from the casing) in a pan of cold water, and let it cook for 20 minutes (or follow the instructions on the package).
    -Wash and dice the carrots, celery, potatoes, and tomatoes.
    -Put the olive oil into a medium saucepan and the whole garlic cloves for a few minutes, to flavor the oil.
    -Remove the garlic, add the carrots and celery and cook for 5 minutes.
    -Add both the fresh and canned tomatoes, season with a pinch of salt and let cook for another 10 minutes.
    -Wash the lentils thoroughly and leave them to soak in the water for a few minutes.
    -Add the lentils to the pan, stir and add water to completely cover all the ingredients.
    -Cook over low heat for about 40 minutes, occasionally adding a bit of water.
    -Meanwhile, remove the sausage from water, remove the casing and cut into ½ inch thick slices.
     -Once the lentils are almost done, lay the slices of sausage in the pan, add a drizzle of extra virgin olive oil, a sprinkle of finely chopped parsley serve hot and enjoy!
    Buon appetito
    Rosanna

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    Ricetta per 4 persone:
    1 confezione di lenticchie
    (500gr).
    1 barattolo di pomodori pelati ( 250gr)
    6 pomodorini maturi.       
    2 spicchi di aglio.              
    3 coste di sedano.               
    2 carote media grandezza.                     
    2 patate.                               
    1 ciuffo di prezzemolo fresco.                                   
    Olio extra vergine d'oliva 80gr.               
    Sale q.b.
    1 confezione di Cotechino Italiano precotto.                          

    Procedimento:

    - Immergere in un tegame di acqua fredda, il cotechino con tutto l'involucro e lasciarlo cuocere per 20 minuti ( o seguire le istruzioni riportate sulla confezione).  -

    - Lavare e tagliare a dadini le carote, il sedano, le patate, i pomodorini.
    - In un tegame di media altezza, far insaporire l'olio e aglio per alcuni minuti. Togliere l'aglio e aggiungere le carote ed il sedano e lasciare insaporire per 5 minuti.
    - Aggiungere i pomodorini , i pomodori pelati, insaporire con un pizzico di sale e lasciare cucinare per altri 10 minuti.    
    - Lavare abbondantemente le lenticchie e lasciarle riposare in acqua alcuni minuti.
    - Aggiungere le lenticchie nel tegame , mescolare e aggiungere l'acqua fino a copertura totale di tutti gli ingredienti.
    - Far cuocere a fuoco lento per 40 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mescolo di acqua.
    - Nel frattempo, rimuovere il cotechino dall'acqua , toglierlo dall'involucro e tagliarlo a fettine (spessore 1cm ) .
    - A cottura ultimata delle lenticchie, adagiare le fettine di cotechino nel tegame, aggiungere un filo di olio extra-vergine, una spolverata di prezzemolo tagliato finemente e servire ben caldo.

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